X
X
X
X
ГлавнаяСтрока на Р24Никольский крем-мед поборется за победу во II Национальном конкурсе «Вкусы России»

    Анонсы событий


10 сентября 2021 15:52

Никольский крем-мед поборется за победу во II Национальном конкурсе «Вкусы России»




Шесть продуктов питания представят Пензенскую область во II Национальном конкурсе «Вкусы России». Это кувакский узвар, льняной урбеч, бековский зефир, чернокленовый сироп, пензенские конфеты и никольский крем-мед. Его производят в селе Никольск Колышлейского района.

Лишь редкие пчелы вылетают из ульев. Дует холодный осенний ветер. Анна Недбаева завершает сезон на семейной пасеке.

«Мы сейчас формируем пчелосемьи в зиму, обрабатываем их от клеща. Ставим пластины, последнюю рамочку достаем на откачку», — рассказала предприниматель Анна Недбаева.

С 30 ульев в этом году собрали хороший урожай — более 500 килограммов меда. Пасека находится в старинном селе Никольск Колышлейского района. Сейчас в нем осталось всего лишь несколько жилых домов. Анна закончила Пензенский педагогический колледж, затем уехала в Германию. Ее ждала успешная карьера, красивая жизнь в Европе, но она выбрала иной путь.

«Там я поступила спустя год, отучилась в бакалавриате на переводчика немецкого и испанского языков. Уже затем вернулась на Родину из большой любви к родной земле. Поработала в Смоленской области на немецком предприятии», — отметила предприниматель Анна Недбаева.

Чистый мед — лишь начало технологической цепочки. Затем его превращают в крем. Это длительный процесс. Сначала свежий мед хранят 10 дней при температуре 14°C. Затем ее повышают до 35°C, чтобы мед распустился, то есть стал мягким. На специальном оборудовании, так называемой кремовалке массу перемешивают. Кремование продолжается до двух недель. Крем-мед насыщается кислородом, структура становится легкой и нежной. Конечный вкус зависит от добавок.

«Это собственно крем-мед, кремованный в специальном оборудовании кремовалке. Мы в него замешиваем различные начиночки, конкретно в этом — какао и кокос, чистый состав. Ничего лишнего», — пояснила Анна Недбаева.

С помощью аппарата — дозатора – крем-мед разливают по баночкам. От больших емкостей здесь давно отказались. Главный вдохновитель и помощник — Павел. С будущем мужем Анна познакомилась, когда работала на немецком предприятии в Смоленской области. Затем жили в Москве, у них родился сын. Павел успешно трудился в банковской сфере. Но решили кардинально изменить жизнь.

«Моей мечтой всегда было жить в деревне, я здесь родилась, жила здесь до 14 лет, пока не уехала в город учиться. Мужа всегда звала в деревню, сначала он сопротивлялся, но потом сам пришел к этому и предложил поехать. Я не настаивала, была очень рада предложению», — рассказала Анна Недбаева.

«Мы изначально ехали на крем-мед, меда как такового достаточно много на рынке. Его сложно реализовывать. Нужен был иной продукт, но на основании меда», — добавил предприниматель Павел Недбаев.

Крем-мед из Колышлейского района стал одним из шести продуктов питания, которые представляют Пензенскую область во II Национальном конкурсе региональных брендов. Деликатес из села Никольска будет бороться за победу в номинации гастрономическая находка. С 20 октября по 7 ноября проголосовать за свои любимые продукты в рамках номинации «Нас выбирают» смогут все жители России. Свой выбор семья Недбаевых уже сделала, переехав в село.

Подробнее о пасеке и необычных медовых продуктах из Колышлейского района смотрите в субботу 11 сентября. Начало эфира в 8.00.

Если вы нашли ошибку, выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь.

  • /