Так называемый «индекс оливье» в этом году вырос почти на 10%. Примерно на столько же подорожал еще один традиционный новогодний салат с крабовыми палочками. Зато еще одно любимое всеми новогоднее блюдо — сельдь под шубой — стало дороже всего на 1%. Такие данные называют пензенские статисты. Цены на какие продукты выросли к Новому году, а на какие снизились? И во сколько обойдется пензенцам традиционный «тазик» оливье на большую компанию.
Ажиотажа в магазинах пока нет. А потому повышенный спрос вряд ли мог повлиять на предновогодний рост цен. И все же покупатели его замечают.
«Конечно, все подорожало в 2-3 раза, вы о чем спрашиваете?Посмотрите цены на колбасу. Какую колбасу сейчас можно взять? Она сколько стоит, 500 рублей? Ну, за 300 вы можете взять, но ее есть невозможно», — отметила жительница Пензы Наталья Иванова.
«Цены, конечно, подросли, салатики я буду готовить, но не майонезные, а такие, вкусные, надеюсь, получатся», — сказала жительница г. Пензы Светлана Тесемникова.
В пензенских супермаркетах и на рынках можно найти любые продукты — на любой вкус и кошелек. Продавцы утверждают, что цены к Новому году, если и выросли, то ненамного.
«От 250 до 350 отличную колбасу можно купить. Может быть, в магазине где-то дороже, где-то дешевле. Цены везде разные на одну и ту же колбасу», — пояснила продавец на рынке Ирина Петрова.
«Яйцо немного поднялось, на 10 рублей, это вот в ближайшие месяца два. Курица, она так и стоит стабильно. Вся куриная продукция», — сказала продавец на рынке Валентина Чернова.
«35 рублей картошка в данный момент. Была она также, 35 рублей килограмм», — добавила продавец на рынке Наталья Ластурина.
В Пензастате ведут свой учет цен на самые популярные новогодние продукты. Традиционно каждый год здесь составляют «индекс оливье».
«Стоимость салата составила на 4 порции 425 рублей, и вырос он, по сравнению с прошлым годом, почти на 9%. Более всего в составе этого салата выросли цены на майонез, колбасу и зеленый горошек», — прокомментировала начальник отдела статистики, цен и финансов Пензастата Ирина Усанова.
Подорожали и другие салаты. Например, крабовый. Зато «сельдь под шубой» — бюджетный вариант для тех, кто хочет есть вкусно и недорого.
«Салат «Крабовый», его стоимость составила 253 рубля, и также он вырос на 9,4%. Менее всего подорожала стоимость салата «Сельдь под шубой» — на 1%, его стоимость составила 181 рубль, это связано, прежде всего, с тем, что ингредиентами этого салата являются овощи. А они в этом году значительно подешевели», — добавила начальник отдела статистики, цен и финансов Пензастата Ирина Усанова.
По данным статистики, картофель, в среднем, подешевел на 46%, морковь — на 28, свекла — на 36. Зато заметно прибавили в цене майонез, сельдь, зеленый горошек и соленья. Рекорд держит консервированная кукуруза. Баночка этого продукта выросла в цене почти на треть. Исходя из этого пензенцы составляют свое новогоднее меню.
«Горошек зеленый, колбаса или мясо отварное, яйца, моркошка, картошка. Помидор с огурцами нарежу, «Оливье» приготовлю, холодца наварю», — сказал житель г. Пензы Сергей Иванков.
«Селедка под шубой», салат с куриной грудкой, с черносливом и орехами. Нет, мы не будем «Оливье», мы будем готовить «Еврейскую закуску», — добавила жительница г. Пензы Наталья Соколова.
А мы решили все же не отступать от традиций и составить свой «индекс оливье».
В классический рецепт французского повара Люсьена Оливье входили такие ингредиенты, как каперсы, раковые шейки, рябчики и даже черная икра. Понятно, что за годы салат видоизменился. Мы будем готовить более простой вариант. Поэтому нам для приготовления этого салата понадобятся свежие и соленые огурцы, конечно же, майонез, яйца, зеленый горошек, морковь, картофель, и, здесь уже есть варианты, некоторые кладут в салат колбасу, некоторые мясо, некоторые предпочитают куриную грудку, поэтому такой салат называется еще и «Столичный».
Нарезка — кубиками. Эталоном служит размер зеленого горошка. Начинаем с мяса — в данном случае — куриной грудки. Затем — по очереди — огурцы, соленые и свежие, морковь, картофель, яйца, добавляем зеленый горошек и майонез.
В результате получился вот такой, классический «тазик оливье», которого хватит на большую компанию.
По стоимости получилось следующее:
Куриная грудка — полкило при цене 250 рублей за килограмм — 125 рублей.
Банка зеленого горошка — чуть более 70-ти рублей.
Половина упаковки майонеза — 40 рублей.
Огурцы вместе составили сумму примерно в 80 рублей.
6 яиц — при стоимости десятка 70 рублей — 42 рубля.
И, примерно, 20 рублей ушло на овощи.
В результате стоимость нашего «тазика салата» составила 377 рублей. Даже дешевле, чем данные Пензастата. Вероятно, потому что вместо колбасы мы использовали бюджетную куриную грудку. Конечно, кроме этого салата, на новогоднем столе будут и другие вкусности: мясные и сырные нарезки, овощи и, конечно же, мандарины с их незабываемым запахом.
