Три часа, три блюда, одно из них — секретное. В Пензенском колледже пищевой промышленности и коммерции стартовала государственная итоговая аттестация. Студенты показывают свои умения на демонстрационном экзамене.
За три часа нужно приготовить три порции горячего блюда из говядины с двумя гарнирами: из крупы и овощей. И если все остальные позиции ребятам известны заранее, и они прописывают список необходимых им продуктов, то овощ, вид его нарезки и тепловой обработки студенты узнают накануне экзамена. Моют посуду и помогают экзаменуемым волонтеры — ребята, которым экзамен предстоит на следующий день.
«В принципе, процесс весь сложный, и каждый студент очень сильно волновался, и на протяжении всей учебы мы, конечно, готовились к такому большому экзамену. Наверное, каждый мечтает быть шеф-поваром, а еще лучше — в своем личном ресторане», — поделился студент Пензенского колледжа пищевой промышленности и коммерции Михаил Гильяно.
Второе задание — приготовление трех порций десерта, выпеченного с муссом, соусом, фруктовой начинкой и декором из карамели. Для каждого студента оборудовано свое рабочее место, где есть все необходимое для приготовления блюд самой разной сложности. Оценивать готовые шедевры кулинарии будут приглашенные эксперты, социальные партнеры колледжа, они же — возможные будущие работодатели.
«Оцениваем мы с самого начала, с момента подготовки рабочего места до момента подачи полностью готового блюда. Задача состоит в том, чтобы полностью правильно организовать свое рабочее место с соблюдением техники безопасности санитарных норм и гигиены и презентовать уже полностью безопасное для потребителя блюдо», — отметила эксперт экзаменационной площадки Мария Сергеева.
Демонстрационные экзамены в колледже начались и по специальности «Коммерция». Здесь студенты показывают свои навыки в организации и управлении торгово-сбытовой, экономической и маркетинговой деятельности.
«Экзамен по времени 2 часа 50 минут, состоит из двух модулей. Первый — это работа с документами, где непосредственно есть вводные данные, они должны составить договоры и всю необходимую документацию. А второй модуль — это уже расчеты, которые пригодятся им при дальнейшем трудоустройстве», — пояснила главный эксперт экзаменационной площадки Марина Шатунова.
Но это не все испытания. Студентам колледжа еще предстоит защитить дипломные работы. Только после этого они отправятся исполнять свои мечты — становиться шеф-поварами и открывать собственные рестораны.
