В Пензе разработали меню, основанное на старинных рецептах и культурных особенностях Сурского края. В него вошли «Воевода на сене», «Уха из сурского петуха», «Бековский пузанчик», «Скоблянка по-пензенски», «Гербовая каша» и другие блюда.
Названия выбраны не просто так, а основаны на фактах из истории региона. Например, «Воевода на сене» отсылает к пензенскому воеводе Елисее Лачинове, а в составе «Гербовой каши» — ячмень, являющийся одним из элементов пензенского герба. В основе блюд в основном пензенские продукты, в том числе — бессоновский лук, бековские яблоки, грибы, рыба, орехи, кленовый сироп, мясо индейки.
В областном министерстве культуры и туризма рассказали, что над проектом трудились экскурсоводы, эксперты кафедры «Маркетинг, коммерция и сфера обслуживания» ПГУ, туроператоры и ресторан открытой кухни «Трюфель Chef`s Table». Разработка меню заняла около двух месяцев — все это время творческая группа отбирала исторические факты и литературные сюжеты, а шеф-повара искали ингредиенты и придумывали интересную подачу.
Предполагается, что такое меню будут предлагать гостям Пензенской области.
«Гастрономическая составляющая – неотъемлемая часть турпродукта любого региона. Если мы сможем вкусно и по-особенному накормить туристов, это еще больше подарит им впечатлений. Тут потенциал у нашего региона огромен, — отметил заместитель министра культуры и туризма Пензенской области Ильдар Мавлюдов.
